버번 증류주를 대대적으로 재활용하는 켄터키 남성

켄터키주 루이빌 — 켄터키주의 버번 산업은 기록적인 속도로 주를 대표하는 증류주를 생산하는 증류소들과 함께 급성장하고 있습니다. 그러나 버번이 많을수록 생산 과정에서 피할 수 없는 부산물인 증류주가 더 많아집니다.

영연방에서 10년 동안 전례 없는 버번 생산량을 기록한 후, 이제 켄터키 주는 전통적으로 건조되어 소에게 먹이던 옥수수, 호밀, 효모의 혼합 물 속에서 헤엄치고 있습니다.

“가장 큰 문제는 우리가 주에 소를 추가하는 것보다 버번의 생산량이 훨씬 더 빠르게 증가한다는 것입니다.”라고 켄터키 대학교 James B. Beam Institute for Kentucky Spirits의 연구 책임자인 Brad Berron은 말했습니다.

Jagannadh Satyavolu 박사는 그 문제에 대한 해결책을 가지고 있습니다. 루이빌 대학의 화학 엔지니어는 매년 주 전체에서 9,600만 갤런이 생산되는 증류폐액에서 저칼로리 감미료인 자일로스를 추출하는 공정을 개발했습니다. 자일로스를 추출한 후 Satyavolu의 회사인 Bioproducts LLC는 남은 것을 정수 필터부터 배터리까지 모든 것에 사용되는 활성탄으로 전환하는 공정을 갖추고 있습니다.

Satyavolu는 이번 주 UofL 사무실에서 "우리는 활용되지 않는 것이 없도록 솔루션을 제공하고 있습니다"라고 말했습니다. 그의 책상 위에는 껌과 구운 음식을 달게 만드는 데 사용되는 자일로스 유리병, 활성탄 한 병, 역시 증류액에서 생산되는 바이오 석탄 막대가 놓여 있었습니다. 그는 “모든 것이 극대화됐다”고 말했다.

올 여름 초, 버번 업계 관계자 그룹과 켄터키 경제 개발 내각은 잉여 잉여 문제에 대한 혁신적인 해결책을 촉구했습니다.

Andy Beshear 주지사는 보도 자료에서 "우리는 일자리를 창출하고 켄터키의 농업 기술 산업을 발전시키는 방식으로 이 증류수를 사용할 수 있는 최고의 아이디어를 사람들에게 요청하고 있습니다"라고 말했습니다. 버번. "우리는 모든 켄터키 주민에게 적합한 지속 가능한 경제를 구축하고 있으며 여기에는 산업이 최대한 효율적으로 운영되도록 보장하는 것도 포함됩니다."

현재 일부 대형 증류소에서는 폐곡물을 자체적으로 건조해 가축 사료로 사용하기 위해 해외로 운송하고 있다. 그러나 이는 많은 수제 증류소가 감당할 수 없는 비용이 많이 들고 에너지 집약적인 공정입니다. 또한 배출량을 줄이기 위해 적극적으로 노력하는 산업에서는 높은 수준의 탄소를 생산합니다.

Berron은 “우리는 더 나은 탄소 배출량을 가지면서 지역 사회에 여전히 혜택을 줄 수 있는 솔루션을 찾고 싶습니다.”라고 말했습니다.

Bioproducts의 Satyavolu와 그의 파트너는 이번 달 초 루이빌 시내에서 열린 피치 대회에 참가했을 때 그러한 솔루션이 있다고 믿었습니다.

심사위원들은 이에 동의하여 6명의 발표자로 구성된 분야에서 Bioproducts에게 1위를 수여했습니다. Beam Suntory에서 글로벌 연구 개발 업무를 담당하고 피치 콘테스트의 심사위원을 역임한 Blake Layfield는 정지폐기물 업사이클링에 대한 Bioproducts의 전체적인 접근 방식이 가장 인상 깊었다고 말했습니다.

“이것은 매우 순환적인 솔루션이었는데, 이것이 우리가 정말 흥미로웠던 점이었습니다.”라고 그는 말했습니다. “단순히 모든 것에 맞는 것이 아니었습니다. 하지만 확장성도 뛰어났습니다.”

잉여 잔여물 문제를 해결하는 동시에 Bioproducts의 기술은 버번 산업이 최근 몇 년 동안 더욱 공격적이 된 지속 가능성 목표를 달성하는 데 도움이 될 것입니다. 최근 Beam Suntory는 2030년까지 배출량을 절반으로 줄이겠다고 약속했고 Bulleit Bourbon을 만드는 Diageo는 켄터키주 레바논에 탄소 중립 증류소를 열었습니다.

Layfield는 “우리 모두는 지속 가능성을 높일 수 있는 기회를 찾기 위해 공급망을 처음부터 끝까지 살펴보고 있습니다.”라고 말했습니다. “그것은 만병통치약이 아닐 것입니다. 우리가 함께 맞춰야 할 다양한 퍼즐 조각이 있을 것이고 이것은 그 퍼즐 조각 중 하나입니다.”

대부분의 사람들에게 버번을 만들고 남은 제품은 기회로 보이지 않을 것입니다. 그러나 Satyavolu는 곡물을 대부분의 사람들과 다르게 봅니다.

그리고 스틸 잔여물에 남아 있는 섬유에 관해서 그는 큰 기회를 봅니다. Satyavolu는 자일로스에 대해 “이것은 신이 내린 천연 설탕입니다.”라고 말했습니다. 그는 현재 제과류의 감미료로 자일로스를 사용하는 회사와 협력하고 있으며 인공 감미료 대신 자일로스를 사용하는 저칼로리 음료와 단백질 바를 상상할 수 있습니다.